Cupcakes de chocolate

Hoy vengo sólamente a poner unas fotitos cutres de mis primeros cutre cupcakes. Y es que además de ser los primeros no tenía latas para poner los gorros, no tenía mangas para el frosting y mucho menos una buena boquilla wilton... Así que... ahí van ^^

Cookies con chips de chocolate

Desde antes de dar a luz no había publicado nada, el último mes por cansancio y estos por agotamiento y perrería.. Porque tengo montones de recetas y fotos que sólo tendría que subir, pero al final cuando una no se pone.. pues no se pone ^^
Echando hoy un vistacillo me di cuenta que tengo fotos de todas las cosas de Navidad y no puse ninguna!! Las guardaré para la Navidad que viene?..A este paso.. jajaja.
Y bueno,como ya era hora de meterse en harina hoy posteo una receta facilita y buena, espero que os guste ;)

Ingredientes;
*250gr. de mantequilla.
*100gr. de azúcar blanquilla.
*130gr. de azúcar moreno.
*2 huevos xl
*1cuchara de té de baking soda.
*1/2 cucharita de sal.
*295gr de harina normal de repostería.
*100 gr. de chips de chocolate
*100gr de nueces troceadas.

Elaboración;
Precalentar el horno a 190º lo primero, aunque si hace tanto calor como en mi cocina hoy,casi mejor esperar a que esté la masa lista, todo depende de la maña que os deis :P.
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para manejarla, si teneis batidora/amasadora mejor, si no pues a mano como la menda.
Batimos la mantequilla hasta que esté pomada y le añadimos el azúcar. Batimos, aunque más bien amasamos. Si teneis batidora poner la pala, si no yo he revuelto con un cucharón de madera. En máquina no más de 3 minutos. A mano pues como podamos, hasta ver que no se ve el azúcar tan granulada pero con cuidado de no trabajar demasiado la mantequilla.
Agregamos los huevos y batimos. Agregamos juntos la harina a la que previamente le añadimos la sal y la levadura en polvo y batimos hasta que esté bien revuelto,no más.
Hacemos pequeñas porciones con la masa,si teneis una cuchara de helado estupendo,si no con una cuchara normal, y las colocamos en una bandeja con papel de hornear y ale, al horno.
La cantidad de nueces y de chips es un poco opcional. Se puede añadir o quitar o reducir.. depende de vuestros gustos.

Consejillos;
1. El tiempo depende un poco del horno y de la cantidad de masa de las galletas.
2. No las pegueis demasiado unas a otras porque se extienden bastante y si no se os pueden pegar.
3. En un horno cutrecillo de casa como el mío,no pegueis las galletas muy al borde de la bandeja,porque no se hornean igual y unas se os quemarán y otras os quedarán blanquitas.
4. Si hace mucho calor y solo teneis una bandeja pues podeis meter la masa un ratito a la nevera.
5. Cuando horneeis las galletas colocarlas en una rejilla para que se enfrien. La masa sale del horno blandita, como si fuera bizcochada, pero al enfriar se endurece.
6. Si teneis que usar la misma bandeja varias ceces, esperad a que se enfríe un poco o mojarla, si no al poner la masa se os derretirá la mantequilla ;).

Aiss...en estos casos como extraño los cachivaches de la pana de mis padres...

Ahmm, se me olvidaba. A la última hornada le he añadido una cucharada de cacao puro en polvo valor sin azúcar, porque esta masa ya era bastante dulce a pesar de haberle reducido el azúcar. No se si es porque soy muy chocolatera, pero mucho mejor con el cacao ;).

Filloas con nata y fresas

*Ingredientes;
* 100 gr. de harina
*1 vaso de leche
*2 huevos
*1 cucharada de azúcar (si son dulces,si las rellenais de salado pues una pizca de sal).
*Ralladura de limón o vainilla (opcional,yo no les echo).
*Manteca de cerdo o mantequilla para la sartén.

*Preparación;
Mezclar todos los ingredientes y batir con la batidora, colar después para evitar grumos o los restos de huevo.
Calentar una sartén y engrasar, añadir la cantidad de masa deseada según el grosor y pasar por los dos lados.
Se pueden comer rellenas de lo que guste.. nata,fresas,chocolate, natilla, melocotón en almíbar y nata.. Al gusto.
También pueden tomarse solas con azúcar  o flameadas con un poco de cointreau.. Riquísimas!!
Por cierto, esta receta es para comerla recién hecha.. a las horas las filloas se quedan secas y duras y no tienen ninguna gracia.
La receta original llevaba sangre en la masa.. si sois valientes y os atreveis...ya sabeis ;).

Noodles fritos con gambas.

Ingredientes;
*1 paquete de tallarines chinos (los hay al huevos o normales,eso ya al gusto).
*3 pimientos verdes
*3zanahorias
*2cebolletas
*1 bote de bambú/semillas de soja (las dos opcional)
*12 gambones
*Aceite de oliva
*Sal
*Una pizca de jenjibre (opcional)
*Una cucharada sopera de tomate frito casero

Elaboración;
Cosa más simple no hay la verdad.. Cortar todas las verduritas en juliana y sofreir al gusto (los asiáticos suelen dejar las verduras más "al dente" y nosotros más sofritas). Poner primero zanahora,después pimiento verde y por último la cebolla que es lo que más rápido se hace.Añadir la sal. Pelar las gambas, quitarle los intestinos y rehogar. Añadir la soja y el bambú si se lo poneis y el tomate frito y la pizca de jenjibre. El aceite debe ser abundante,sin ser excesivo.
Se le puede añadir también  salsa de soja, yo personalmente odio el olor y el sabor de la misma,así que los hago a mi gusto.

Por otro lado poner una cazuela con agua y sal a hervir. En el paquete de los noodles ya vendrán las instrucciones de cocción. Los que yo compro debes ponerlos en agua abundante hirviendo y apagar el fuego al añadirlos. Remover y dejar 4 minutos en el agua hasta que estén todos bien separados (importante,porque a veces no se separan todos y se quedan grumos duros bastante desagradables). Escurrir y freir junto con las verduras.

Vieiras gratinadas

Ingredientes;
*Vieiras,a ser posible hermosas. Depende de para qué querais el plato pues una cantidad u otra por persona. Yo siempre pongo mínimo 2 que con una sabe a poco. :P
*Tomate frito a ser posible casero, una chucharada sopera por vieira.
*Jamón serrano cortadito en tacos bien finos.
*Pan rallado.

Elaboración;
Lo primero sean frescas o no las vieiras echarlas en sal una horita para que arrojen la sal o suciedad. Una vez listas,despegar la vieira de la concha y lavarlas (si no la despegais no pasa nada,pero luego a la hora de comerlas es peor porque hay que arrancarla y demás,menos simple vaya).
Una vez lavadas y escurridas poner el jamón serrano en las conchas y añadir la cucharada colmada de tomate frito (si no teneis casero a mi me gusta mucho el de la marca ibsa). Añadir el pan rallado, una cucharadita de café en cada una y al horno a unos 180º. El tiempo de cocción depende del horno, pero unos 20 minutos, (veremos que hacen burbujitas en el tomate) y cuando el pan rallado esté gratinadito y bien pues ale, a comer sin que se enfrien!!!

Croquetas de cocido

Ingredientes;
*Aceite para freir
*La carne del cocido que hicimos ayer
*1 huevo cocido si es poca carne o nos gusta añadirlo
*Huevo batido para rebozar
*Pan rallado para rebozar
*Bechamel (aceite de oliva, harina, leche, pimienta, sal, nuez moscada, un poquito de cebolla bien picada, un chorrito de coñac).

Elaboración;
Desmenuzamos la carne del codido en trocitos al gusto. A mi no me gusta que se queden demasiado deshechos, sino encontrarnos los trompicones al masticar, pero como digo por gustos. En mi caso me gusta añadir a parte del arreglo del cocido un par de pechugas de pollo al caldo para luego tenerlas para las croquetas. Hago en bastante cantidad que luego congelo hechas y empanadas.Las coloco en bandejas con papel de hornear entre capa y capa para que sea fácil luego despegarlas.
Bien,una vez desmenuzada la carne y troceado el huevo cocido procedemos a hacer la bechamel.
Como hay bastante cantidad de carne, echaremos aceite de oliva como 5 cucharadas soperas,cuando empiece a calentar añadimos la cebolla muy muy picadita. Como media cebolleta sin que luego se note. Una vez dorada añadimos 5 cucharadas soperas colmadas de harina y cocinamos. Es importante cocinar bien la harina a fuego medio-bajo para que luego no sepan a harina cruda, pero cuidado que no se queme. Cuando la tengamos como un puré,empezamos a añadir la leche poco a poco. En este momento salpimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada rayada y el coñac. En mi casa se hacen con leche semi, porque no compro de otra,y comprar para que luego se quede por ahí pues es tontería cuando quedan igual con la semi.
Se añade poco a poco y removiendo bien. Yo es en lo que más tiempo empleo, en hacer la bechamel por 2 cosas. No me gusta que sepa a masa cruda y que no se quede bien fina y la segunda, porque si no se cocina demasiado tiempo las croquetas luego pueden reventar a la hora de freir. Así se quedarán perfectas,sin fisuras ni nada.
Una vez conseguida la textura deseada añadir la carne, remover un minutejo y pasar a un plato. Dejar enfriar la masa, mejor de un día para otro y cuando esté fría hacer las croquetas y rebozar.
Si la masa se pega un poquito a las manos y es latoso hacerlas porque se pegan, a mi me gusta ponerme un poquito de aceite de oliva en las manos. Así al bolear no se nos pega la masa y se quedan perfectas de forma. Luego rebozamos normalmente y freimos.

Sopa de cocido

Hasta hace un par de meses no había hecho nunca cocido,no me gustaba.La sopa me sabía a carnaza y no le encontraba yo la gracia.. Pero con el embarazo pasan cosas que una no se imagina.. Una de ellas es que de repente empezase a apetecerme comer sopa.. Así que manos a la obra.

Ingredientes;
*Sal
*Aceite de oliva
*1 puerro (yo le pongo cebolla porque el puerro me repite mucho mucho)
*1/2 pimiento
*1zanahoria
*Panceta
*Unos garbanzos (echados en remojo previamente o un botecito)
*Carne variada para cocido (espinazo, costilla de ternera, hueso de jamón, gallina o pollo, costilla adobada, carne de blanco..en fin un sinfín de cosas, puedes ir a la carnicería y pedir arreglo y ya te ponen ellos).
Yo suelo echarle además de esto un par de pechugas de pollo, porque con la carne del cocido, como no nos gusta comerla así "a pelo" pues hago croquetas. Pero bueno,eso ya para otro día :P

Elaboración;
Pues para hacer el caldo sólamente poner todos los ingredientes,añadir agua en función de la cantidad de carne y de lo sabroso que queramos el caldo(yo cuando me pongo me gusta llenar la olla de cosas,así luego congelo caldo para varias veces, por las noches lo sacas y ale la sopita lista en un pis pas), y dejar que hierva durante unos 45-50 minutos.
Para hacer la sopa pues usar el caldo y unos fideos. En mi casa siempre nos ha gustado acompañar la sopa con unos garbancitos del cocido,eso ya en gustos. Y si os gusta la carne del cocido pues servir también y ya teneis el primero y el segundo ;).

Pollo a la cerveza

Ingredientes;
*2 muslitos de pollo
*1 pechuga (para las que no nos gusta el muslo)
*Aceite de oliva
*Sal
*2 zanahorias
*1 cebolleta grande
*Pimientas varias molidas
*Cerveza
*Ajilimójili de coñac
*1 cucharadita de tomate triturado

Elaboración;
Trocear y salpimentar el pollo. A mi me gusta ponerle pimienta en abundancia. Suelo tener de las variadas y las machaco con un cuchillo mejor que añadirlas molidas.
 Pelar y trocear las zanahorias. Ponerlas en una cazuela con aceite de oliva y pochar. Cuando estén medio doraditas añadir la cebolla en juliana y seguir pochando.
Cuando estén en su punto las verduritas, agregar el pollo y dorar. Una vez doradito añadir el ajilimójili (es una mezcla de ajo y perejil majado,con coñac y agua), un par de cucharadas soperas y sofreir un minutillo. Añadir el tomate, remover y ya podemos poner la cerveza.
Dejar hervir unos 20 minutos (depende del tamaño de los trozos y de los muslos). Yo prefiero ir mirando a decir un tiempo exacto ;).
Y ale, a comer!!

Patatas bravas

Ingredientes;
*Patatas cortadas en gajo
*Sal
*Aceite de oliva para freir
*Mayonesa con ajo (1 huevo, 1 ajo, aceite de girasol, sal y vinagre o limón).
*Tomate triturado o frito
*Tabasco
*Zumo de naranja
*Chorrito de coñac.

Elaboración;
Pelar las patatas y cortarlas en gajos, es mejor cortarlas "a tronchón", es decir, meter el cuchillo y que crujan,no hacer el corte limpio. Ponerlas a freir en aceite de oliva.
Por otro lado hacer la mayonesa; poner el huevo,el ajo,la pizca de sal y el chorrito de vinagre e ir agregando el aceite de girasol hasta que endurezca.
Para la salsa de tomate sólo hay que añadir los ingredientes y poner a calentar.La cantidad de zumo y coñac depende del tomate que añadamos. generalmente para medio vaso de los de agua de tomate,pongo 1 tapón de coñaz y 2 cucharadas soperas de zumo, pero al gusto.Prefiero ir probando así como con el tabasco.
Una vez fritas las patatas,añadirles la sal, salsear y emplatar.

Pimientos rellenos

Ingredientes;
*Pimientos del piquillo
*700gr. de gambón crudo
*1filete de pescado blanco (merluza,lenguado,panga..)
*Sal
*Aceite de oliva, 3 cucharadas soperas colmadas
*Harina, 4 cucharadas soperas colmadas
*Leche
*Nuez moscada
*Pimienta
*Vino blanco
*2ajos
*Harina y huevo para rebozar.


Elaboración;
Lo primero decir que de aquí saldrán unos 30 pimientos. En mi caso siempre preparo gran cantidad porque me gusta congelarlos y tener para un par de veces.
Pelar los gambones (si quereis langostinos igual,pero para mi gusto dan más y mejor sabor los gambones). Quitarles el intestino si sois raritos como en mi casa y trocear menudo. Hacer lo mismo con el filete de panga. Poner aceite de oliva en una sartén y cortar el ajo bien fino,para que resulte imperceptible. Añadir los gambones y el pescado y rehogar.No demasiado,unos minutos.Reservar a parte.
En la misma sartén (yo uso mejor una cazuela con teflón,que para mucha cantidad me parece más práctica) nos pondremos con la bechamel, poniendo el aceite a calentar y añadiendo cuando caliente la harina. Remover durante un rato,para que se haga la harina sin quemarse y luego no tenga sabor a cruda. Cuando esté, añadiremos la leche poco a poco hasta lograr la consistencia adecuada. A mi me gusta hacer la bechamel poco a poco y con bastante tiempo. A la mitad más o menos le añado la sal, un chorrito de vino blanco y la nuez moscada y pimienta al gusto.
la textura debe ser espesa,no tanto como para croquetas pero lo suficientemente consistente para que no se nos salga el relleno.
Añadir el pescado a la bechamel y dar unas vueltas.Cuando esté templada rellenar los pimientos.
Rebozar en harina y huevo y freir.

Si quereis congelar yo pongo entre capa y capa papel de hornear,que no se queda pegado como el albal y al sacarlos se separa con facilidad.