Spaguetti a la boloñesa

Bufff cada día se me hace más complicado esto de escribir. Empecé este blog en un momento de ocio, pero de poca gana de comidas, en el embarazo. Me lo pasé entero con náuseas y ascos a los olores, así que tuve que dejarlo un poco de lado. Y ahora, que hace ya casi 8 meses que di a luz, aún tengo menos tiempo. Mi niño acapara el tiempo que tengo y el que no tengo también.
Se que sois bastantes los que me leeis, porque veo las estadísticas, y no soleis comentar, animaos. Un blog nace de la interacción de las personas que lo escriben y lo leen también. Siempre es mucho más atractivo y enriquecedor contar con ese feedback ;).
Así que por todo eso del tiempo hoy vengo con una receta sencillita. Rápida y buenísima. No creo que sea la más purista, ni la mejor, pero esa la mía y la forma de hacerla.

*Ingredientes;

*Pasta, la que vosotros prefirais, yo suelo hacer spaguetti, pero admite cualquiera.
*3 o 4 zanahorias medianas.
*2 cebollas tiernas.
*Una rapita de apio. (opcional).
*Orégano
*Salsa de tomate (si es casera mejor, si no pues una que sea lo más artesana posible, a mi me gusta la de ibsa).
*Perejil abundante (no se decir cantidad exacta, pero como 2 puñaditos).
*Carne picada (yo uso mitad cerdo y mitad ternera).
*Agua
*Aceite de oliva (puede sustituirse por mantequilla, pero teniendo aceite quién quiere hacerlo? ;)).
*Queso parmesano.

*Elaboración:

En mi caso suelo hacer primero la salsa, la dejo que se asiente, si puede ser por la mañana o el día anterior y luego ya la pasta siguiendo las instrucciones del paquete justo antes de comer.
Algún día de estos, cuando tenga una cocina espaciosa, prometo hacer mi propia pasta.. Pero hasta entonces...
Bueno, empezamos poniendo un chorro abundante de aceite en una cazuela. Cortamos las zanahorias en cuadraditos pequeños. Yo suelo usar las picadoras estas automáticas que funcionan genial. Para este caso te dejan los trocitos bien pequeños sin necesidad de dejarte las manos ahí cortando. Hacemos lo mismo con las cebollas y pochamos bien. Añadimos un poco de sal para que sude la verdura y añadimos el orégano,el perejil y el apio cortado finito. Salpimentamos la carne y añadimos y rehogamos. A fuego medio-bajo. No queremos que se nos dore, símplemente que se haga. Cuando esté añadimos el tomate , el queso parmesano recién ralladito y si es necesario un poquito de agua para rectificar el espesor si es necesario. Depende del tomate que useis y de la cantidad de queso.
Yo la dejo hervir unos minutillos para que se mezclen bien todos los abores y la carne coja el de las especial y verduritas. Y ale, buen provecho!! ;).

Red velvet cupcakes

Edito por fin para poder poner la receta. Son unas de las magdalenas más jugosas que he probado. No son aptas para delicados con los colores, pues tienen un tono rojo muy intenso. Pero de sabor y de jugosidad son estupendas.
*Ingredientes;
*350gr harina de pastelería.
*2 cucharadas soperas de cacao sin azúcar.
*1 cucharita de sal.
*285gr. de azúcar.
*320ml de aceite.
*2 huevos xl a temperatura ambiente.
*1/2 cucharadita de colorante rojo en pasta.
*1 y media cucharaditas de bicarbonato.
*1cucharadita de vinagre blanco.
*240 ml de buttermilk
*1cucharadita de vainilla.

*Elaboración;
Batir el aceite y el azúcar durante unos 4 minutos. Añadir los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados.
Añadir la vainilla. Y después ir añadiendo mezclando la harina tamizada y el buttermilk.Poco a poco.
Por útimo añadir mezclado el bicarbonato con el vinagre.
Rellenar las cápsulas de magdalenas y hornear a 180º durante unos 20 minutos.
Y voilá!! A disfrutar.

Cupcakes de chocolate

Hoy vengo sólamente a poner unas fotitos cutres de mis primeros cutre cupcakes. Y es que además de ser los primeros no tenía latas para poner los gorros, no tenía mangas para el frosting y mucho menos una buena boquilla wilton... Así que... ahí van ^^

Cookies con chips de chocolate

Desde antes de dar a luz no había publicado nada, el último mes por cansancio y estos por agotamiento y perrería.. Porque tengo montones de recetas y fotos que sólo tendría que subir, pero al final cuando una no se pone.. pues no se pone ^^
Echando hoy un vistacillo me di cuenta que tengo fotos de todas las cosas de Navidad y no puse ninguna!! Las guardaré para la Navidad que viene?..A este paso.. jajaja.
Y bueno,como ya era hora de meterse en harina hoy posteo una receta facilita y buena, espero que os guste ;)

Ingredientes;
*250gr. de mantequilla.
*100gr. de azúcar blanquilla.
*130gr. de azúcar moreno.
*2 huevos xl
*1cuchara de té de baking soda.
*1/2 cucharita de sal.
*295gr de harina normal de repostería.
*100 gr. de chips de chocolate
*100gr de nueces troceadas.

Elaboración;
Precalentar el horno a 190º lo primero, aunque si hace tanto calor como en mi cocina hoy,casi mejor esperar a que esté la masa lista, todo depende de la maña que os deis :P.
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para manejarla, si teneis batidora/amasadora mejor, si no pues a mano como la menda.
Batimos la mantequilla hasta que esté pomada y le añadimos el azúcar. Batimos, aunque más bien amasamos. Si teneis batidora poner la pala, si no yo he revuelto con un cucharón de madera. En máquina no más de 3 minutos. A mano pues como podamos, hasta ver que no se ve el azúcar tan granulada pero con cuidado de no trabajar demasiado la mantequilla.
Agregamos los huevos y batimos. Agregamos juntos la harina a la que previamente le añadimos la sal y la levadura en polvo y batimos hasta que esté bien revuelto,no más.
Hacemos pequeñas porciones con la masa,si teneis una cuchara de helado estupendo,si no con una cuchara normal, y las colocamos en una bandeja con papel de hornear y ale, al horno.
La cantidad de nueces y de chips es un poco opcional. Se puede añadir o quitar o reducir.. depende de vuestros gustos.

Consejillos;
1. El tiempo depende un poco del horno y de la cantidad de masa de las galletas.
2. No las pegueis demasiado unas a otras porque se extienden bastante y si no se os pueden pegar.
3. En un horno cutrecillo de casa como el mío,no pegueis las galletas muy al borde de la bandeja,porque no se hornean igual y unas se os quemarán y otras os quedarán blanquitas.
4. Si hace mucho calor y solo teneis una bandeja pues podeis meter la masa un ratito a la nevera.
5. Cuando horneeis las galletas colocarlas en una rejilla para que se enfrien. La masa sale del horno blandita, como si fuera bizcochada, pero al enfriar se endurece.
6. Si teneis que usar la misma bandeja varias ceces, esperad a que se enfríe un poco o mojarla, si no al poner la masa se os derretirá la mantequilla ;).

Aiss...en estos casos como extraño los cachivaches de la pana de mis padres...

Ahmm, se me olvidaba. A la última hornada le he añadido una cucharada de cacao puro en polvo valor sin azúcar, porque esta masa ya era bastante dulce a pesar de haberle reducido el azúcar. No se si es porque soy muy chocolatera, pero mucho mejor con el cacao ;).

Filloas con nata y fresas

*Ingredientes;
* 100 gr. de harina
*1 vaso de leche
*2 huevos
*1 cucharada de azúcar (si son dulces,si las rellenais de salado pues una pizca de sal).
*Ralladura de limón o vainilla (opcional,yo no les echo).
*Manteca de cerdo o mantequilla para la sartén.

*Preparación;
Mezclar todos los ingredientes y batir con la batidora, colar después para evitar grumos o los restos de huevo.
Calentar una sartén y engrasar, añadir la cantidad de masa deseada según el grosor y pasar por los dos lados.
Se pueden comer rellenas de lo que guste.. nata,fresas,chocolate, natilla, melocotón en almíbar y nata.. Al gusto.
También pueden tomarse solas con azúcar  o flameadas con un poco de cointreau.. Riquísimas!!
Por cierto, esta receta es para comerla recién hecha.. a las horas las filloas se quedan secas y duras y no tienen ninguna gracia.
La receta original llevaba sangre en la masa.. si sois valientes y os atreveis...ya sabeis ;).

Noodles fritos con gambas.

Ingredientes;
*1 paquete de tallarines chinos (los hay al huevos o normales,eso ya al gusto).
*3 pimientos verdes
*3zanahorias
*2cebolletas
*1 bote de bambú/semillas de soja (las dos opcional)
*12 gambones
*Aceite de oliva
*Sal
*Una pizca de jenjibre (opcional)
*Una cucharada sopera de tomate frito casero

Elaboración;
Cosa más simple no hay la verdad.. Cortar todas las verduritas en juliana y sofreir al gusto (los asiáticos suelen dejar las verduras más "al dente" y nosotros más sofritas). Poner primero zanahora,después pimiento verde y por último la cebolla que es lo que más rápido se hace.Añadir la sal. Pelar las gambas, quitarle los intestinos y rehogar. Añadir la soja y el bambú si se lo poneis y el tomate frito y la pizca de jenjibre. El aceite debe ser abundante,sin ser excesivo.
Se le puede añadir también  salsa de soja, yo personalmente odio el olor y el sabor de la misma,así que los hago a mi gusto.

Por otro lado poner una cazuela con agua y sal a hervir. En el paquete de los noodles ya vendrán las instrucciones de cocción. Los que yo compro debes ponerlos en agua abundante hirviendo y apagar el fuego al añadirlos. Remover y dejar 4 minutos en el agua hasta que estén todos bien separados (importante,porque a veces no se separan todos y se quedan grumos duros bastante desagradables). Escurrir y freir junto con las verduras.

Vieiras gratinadas

Ingredientes;
*Vieiras,a ser posible hermosas. Depende de para qué querais el plato pues una cantidad u otra por persona. Yo siempre pongo mínimo 2 que con una sabe a poco. :P
*Tomate frito a ser posible casero, una chucharada sopera por vieira.
*Jamón serrano cortadito en tacos bien finos.
*Pan rallado.

Elaboración;
Lo primero sean frescas o no las vieiras echarlas en sal una horita para que arrojen la sal o suciedad. Una vez listas,despegar la vieira de la concha y lavarlas (si no la despegais no pasa nada,pero luego a la hora de comerlas es peor porque hay que arrancarla y demás,menos simple vaya).
Una vez lavadas y escurridas poner el jamón serrano en las conchas y añadir la cucharada colmada de tomate frito (si no teneis casero a mi me gusta mucho el de la marca ibsa). Añadir el pan rallado, una cucharadita de café en cada una y al horno a unos 180º. El tiempo de cocción depende del horno, pero unos 20 minutos, (veremos que hacen burbujitas en el tomate) y cuando el pan rallado esté gratinadito y bien pues ale, a comer sin que se enfrien!!!

Croquetas de cocido

Ingredientes;
*Aceite para freir
*La carne del cocido que hicimos ayer
*1 huevo cocido si es poca carne o nos gusta añadirlo
*Huevo batido para rebozar
*Pan rallado para rebozar
*Bechamel (aceite de oliva, harina, leche, pimienta, sal, nuez moscada, un poquito de cebolla bien picada, un chorrito de coñac).

Elaboración;
Desmenuzamos la carne del codido en trocitos al gusto. A mi no me gusta que se queden demasiado deshechos, sino encontrarnos los trompicones al masticar, pero como digo por gustos. En mi caso me gusta añadir a parte del arreglo del cocido un par de pechugas de pollo al caldo para luego tenerlas para las croquetas. Hago en bastante cantidad que luego congelo hechas y empanadas.Las coloco en bandejas con papel de hornear entre capa y capa para que sea fácil luego despegarlas.
Bien,una vez desmenuzada la carne y troceado el huevo cocido procedemos a hacer la bechamel.
Como hay bastante cantidad de carne, echaremos aceite de oliva como 5 cucharadas soperas,cuando empiece a calentar añadimos la cebolla muy muy picadita. Como media cebolleta sin que luego se note. Una vez dorada añadimos 5 cucharadas soperas colmadas de harina y cocinamos. Es importante cocinar bien la harina a fuego medio-bajo para que luego no sepan a harina cruda, pero cuidado que no se queme. Cuando la tengamos como un puré,empezamos a añadir la leche poco a poco. En este momento salpimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada rayada y el coñac. En mi casa se hacen con leche semi, porque no compro de otra,y comprar para que luego se quede por ahí pues es tontería cuando quedan igual con la semi.
Se añade poco a poco y removiendo bien. Yo es en lo que más tiempo empleo, en hacer la bechamel por 2 cosas. No me gusta que sepa a masa cruda y que no se quede bien fina y la segunda, porque si no se cocina demasiado tiempo las croquetas luego pueden reventar a la hora de freir. Así se quedarán perfectas,sin fisuras ni nada.
Una vez conseguida la textura deseada añadir la carne, remover un minutejo y pasar a un plato. Dejar enfriar la masa, mejor de un día para otro y cuando esté fría hacer las croquetas y rebozar.
Si la masa se pega un poquito a las manos y es latoso hacerlas porque se pegan, a mi me gusta ponerme un poquito de aceite de oliva en las manos. Así al bolear no se nos pega la masa y se quedan perfectas de forma. Luego rebozamos normalmente y freimos.

Sopa de cocido

Hasta hace un par de meses no había hecho nunca cocido,no me gustaba.La sopa me sabía a carnaza y no le encontraba yo la gracia.. Pero con el embarazo pasan cosas que una no se imagina.. Una de ellas es que de repente empezase a apetecerme comer sopa.. Así que manos a la obra.

Ingredientes;
*Sal
*Aceite de oliva
*1 puerro (yo le pongo cebolla porque el puerro me repite mucho mucho)
*1/2 pimiento
*1zanahoria
*Panceta
*Unos garbanzos (echados en remojo previamente o un botecito)
*Carne variada para cocido (espinazo, costilla de ternera, hueso de jamón, gallina o pollo, costilla adobada, carne de blanco..en fin un sinfín de cosas, puedes ir a la carnicería y pedir arreglo y ya te ponen ellos).
Yo suelo echarle además de esto un par de pechugas de pollo, porque con la carne del cocido, como no nos gusta comerla así "a pelo" pues hago croquetas. Pero bueno,eso ya para otro día :P

Elaboración;
Pues para hacer el caldo sólamente poner todos los ingredientes,añadir agua en función de la cantidad de carne y de lo sabroso que queramos el caldo(yo cuando me pongo me gusta llenar la olla de cosas,así luego congelo caldo para varias veces, por las noches lo sacas y ale la sopita lista en un pis pas), y dejar que hierva durante unos 45-50 minutos.
Para hacer la sopa pues usar el caldo y unos fideos. En mi casa siempre nos ha gustado acompañar la sopa con unos garbancitos del cocido,eso ya en gustos. Y si os gusta la carne del cocido pues servir también y ya teneis el primero y el segundo ;).

Pollo a la cerveza

Ingredientes;
*2 muslitos de pollo
*1 pechuga (para las que no nos gusta el muslo)
*Aceite de oliva
*Sal
*2 zanahorias
*1 cebolleta grande
*Pimientas varias molidas
*Cerveza
*Ajilimójili de coñac
*1 cucharadita de tomate triturado

Elaboración;
Trocear y salpimentar el pollo. A mi me gusta ponerle pimienta en abundancia. Suelo tener de las variadas y las machaco con un cuchillo mejor que añadirlas molidas.
 Pelar y trocear las zanahorias. Ponerlas en una cazuela con aceite de oliva y pochar. Cuando estén medio doraditas añadir la cebolla en juliana y seguir pochando.
Cuando estén en su punto las verduritas, agregar el pollo y dorar. Una vez doradito añadir el ajilimójili (es una mezcla de ajo y perejil majado,con coñac y agua), un par de cucharadas soperas y sofreir un minutillo. Añadir el tomate, remover y ya podemos poner la cerveza.
Dejar hervir unos 20 minutos (depende del tamaño de los trozos y de los muslos). Yo prefiero ir mirando a decir un tiempo exacto ;).
Y ale, a comer!!

Patatas bravas

Ingredientes;
*Patatas cortadas en gajo
*Sal
*Aceite de oliva para freir
*Mayonesa con ajo (1 huevo, 1 ajo, aceite de girasol, sal y vinagre o limón).
*Tomate triturado o frito
*Tabasco
*Zumo de naranja
*Chorrito de coñac.

Elaboración;
Pelar las patatas y cortarlas en gajos, es mejor cortarlas "a tronchón", es decir, meter el cuchillo y que crujan,no hacer el corte limpio. Ponerlas a freir en aceite de oliva.
Por otro lado hacer la mayonesa; poner el huevo,el ajo,la pizca de sal y el chorrito de vinagre e ir agregando el aceite de girasol hasta que endurezca.
Para la salsa de tomate sólo hay que añadir los ingredientes y poner a calentar.La cantidad de zumo y coñac depende del tomate que añadamos. generalmente para medio vaso de los de agua de tomate,pongo 1 tapón de coñaz y 2 cucharadas soperas de zumo, pero al gusto.Prefiero ir probando así como con el tabasco.
Una vez fritas las patatas,añadirles la sal, salsear y emplatar.

Pimientos rellenos

Ingredientes;
*Pimientos del piquillo
*700gr. de gambón crudo
*1filete de pescado blanco (merluza,lenguado,panga..)
*Sal
*Aceite de oliva, 3 cucharadas soperas colmadas
*Harina, 4 cucharadas soperas colmadas
*Leche
*Nuez moscada
*Pimienta
*Vino blanco
*2ajos
*Harina y huevo para rebozar.


Elaboración;
Lo primero decir que de aquí saldrán unos 30 pimientos. En mi caso siempre preparo gran cantidad porque me gusta congelarlos y tener para un par de veces.
Pelar los gambones (si quereis langostinos igual,pero para mi gusto dan más y mejor sabor los gambones). Quitarles el intestino si sois raritos como en mi casa y trocear menudo. Hacer lo mismo con el filete de panga. Poner aceite de oliva en una sartén y cortar el ajo bien fino,para que resulte imperceptible. Añadir los gambones y el pescado y rehogar.No demasiado,unos minutos.Reservar a parte.
En la misma sartén (yo uso mejor una cazuela con teflón,que para mucha cantidad me parece más práctica) nos pondremos con la bechamel, poniendo el aceite a calentar y añadiendo cuando caliente la harina. Remover durante un rato,para que se haga la harina sin quemarse y luego no tenga sabor a cruda. Cuando esté, añadiremos la leche poco a poco hasta lograr la consistencia adecuada. A mi me gusta hacer la bechamel poco a poco y con bastante tiempo. A la mitad más o menos le añado la sal, un chorrito de vino blanco y la nuez moscada y pimienta al gusto.
la textura debe ser espesa,no tanto como para croquetas pero lo suficientemente consistente para que no se nos salga el relleno.
Añadir el pescado a la bechamel y dar unas vueltas.Cuando esté templada rellenar los pimientos.
Rebozar en harina y huevo y freir.

Si quereis congelar yo pongo entre capa y capa papel de hornear,que no se queda pegado como el albal y al sacarlos se separa con facilidad.

Pizza calzone,rápida.

Ingredientes;
* 1 masa para pizza (esta vez la cogí de la sección de frescos del super)
* Tomate frito
* Jamón de york
*Champiñones laminados frescos mejor que en lata
*Orégano
*Albahaca fresca
*1 huevo
*Queso para pizzas
*Aceite de oliva
A estos ingredientes como a todas las pizzas pues se les puede añadir,quitar,cambiar...En fin,al gusto.

Elaboración;

Extender la masa sobre un papel de hornear. Poner los ingredientes en la mitad de la pizza. Yo empiezo por el tomate,especias, queso,el huevo, el jamón de york entero  y los champis.
Cerrar la pizza haciendo el doblez como de empanadillas o con un tenedor. Hacerle unos cortes a la masa,o pincharla con un tenedor para que respire y con un pincel ponerle un poquito de aceite de oliva antes de hornear.
Meter en el horno precalentado a 170º hasta que esté doradita,unos 10 minutos.Esto de los hornos va como va...Hay que pillarle el punto al de cada uno ;).

Solomillo a la mostaza y miel

Ingredientes;
1 solomillo de cerdo
1 y 1/2 cebolla tierna
3cucharadas aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
3cucharadas soperas de mostaza estilo Dijon
3cucharadas soperas de miel
Sal y pimienta
Harina

Elaboración;
Salpimentar el solomillo y enharinar. Poner una cazuela al fuego con el aceite de oliva y cuando esté caliente poner el solomillo a sellar. Esto sólo durará uno o dos minutos,lo que tarde en no verse el colorcito crudo de la carne.
Sacar el solomillo y reservar.
En el mismo aceite poner la cebolla ne juliana y dorar bien. Cuando esté pochada añadir la mostaza y la miel. Remover para que se disuelva y añadir el vino blanco. Poner el solomillo en la cazuela y tapar. Que se pase a fuego medio unos 20 minutos,depende del tamaño del solomillo. Con un solomillo mediano comerán unas 3 personas.
Cuando el solomillo esté pasado pasar la salsa por la batidora,filetear el solomillo y emplatar.

Leche frita

 Ingredientes;
    * 50 gr. de harina.
    * 25 gr. de maicena.
    * 25 gr. de flanín.
    * 650 ml de leche.
    * 1 huevo.
    * 200 gr. de azúcar.
    * Ralladura de limón, sin la parte blanca que amarga.
    * 1 ramita de canela.
    * Una ramita abierta de vainilla,o azúcar vainillado.(opcional)
    * 35 gr. de mantequilla.

Para rebozar:

    * Harina.
    * Huevo
    * Azúcar y canela molida

Elaboración;
En un cazo calentamos medio litro de leche  (reservando el resto), con 100 gr. de azúcar, la ralladura de limón y la rama de canela. Hervimos removiendo para que se disuelva el azúcar. La dejamos reposando unos minutos y retiramos el limón y la canela.
Por otro lado,en un bowl batimos enérgicamente el huevo con la otra mitad del azúcar hasta que blanquee. Añadimos la harina , la maicena,y el flanin y seguimos batiendo hasta que no tenga grumos, añadimos la leche que hemos reservado y mezclamos hasta que no haya grumos. Añadimos la vainilla líquida.
Vertemos juntas las dos mezclas al fuego batiendo enérgicamente para que no queden grumos.
Retiramos del fuego, dejamos  y añadimos la mantequilla troceada, removiendo para que se disuelta.
Dejamos enfriar la mezcla en la nevera (mejor de un día para otro) después de echarla en un molde cuadrado o rectangular.
Cortamos la leche(aún no frita :P) en cuadrados o rectángulos al gusto y rebozamos por harina y huevo. Freímos en abundante aceite (yo lo hago en girasol para que no le de mucho sabor) y sacamos a un papel secante para que escurra el resto de grasa. Eso que nos ahorramos además de no pringar demasiado la mezcla del azúcar del rebozado.
Para finalizar rebozar en la mezcla de azúcar y canela.Las partes de ambas al gusto,a mi me gusta que sepa bastante a canela,pero hay a gente que así le empalaga..

Mejillones con tomate.

Ingredientes;

-1/2 kg de mejillones
-Caldo de hervirlos
-Tomate frito o natural al gusto
-Cebolla
-Aceite de oliva
-Guindilla
Elaboración;

Poner a hervir los mejillones en una cazuela con agua y sal y una hoja de laurel. Dejarlos hasta que estén abiertos y apagar.
Colar el caldo que nos ha quedado de hervirlos y reservar.
Cuando estén templados (para no quemarnos más que nada :P) quitar la tapa que no tiene mejillón y desechar.
Poner a sofreir la cebolla (la cantidad varía segúnn os guste así como el tamaño,yo echo media cebolla más o menos para el medio kg. y la pico muy muy fina porque no nos gusta encontrarnos los trozos) con la guindilla. Cuando esté transparente añadir el tomate y el un poco del caldo de hervir. La cantidad de caldo también variará dependiendo de lo espesa que nos guste la salsa. A mi no me gusta añadir harina para espesar en este caso, pero si por cualquier motivo añades mucho caldo,pues puedes usar un poquito de harina o maicena para rectificar.

Alubias blancas

Ingredientes;
-Alubias blancas de buena calidad
-Chorizo
-Panceta curada
-Morcilla (opcional)
-1 cebolla
-2 ajos
-1 hoja de laurel
-1 zanahoria
-1 pimiento verde
-1 pizca de pimentón
- Aceite de oliva (un chorrito)
- Sal
Elaboración;
En la dieta mediterránea siempre ha sido muy importante la legumbre. En la vida de hoy, de estres, prisas y falta de tiempo, parece que han ido perdiendo protagonismo, relegándolas a un segundo plano o haciéndolas de forma rápida con un bote de conserva. Pero el sabor no es ni parecido al que tienen hechas al natural.
En mi dieta mi nutricionista incluyó dos veces por semana legumbre cocinada como quiera (sin pasarse claro), y por eso les echo cositas que le den sabor, pero sin añadirles demasiada caloría como sofritos o untos que añaden en otras recetas.

Bien, empezaremos la receta echando las alubias en remojo con agua fría. Al día siguiente añadir a la cazuela todos los ingredientes con agua fría que las cubra bien,sin llegar a llenar la cazuela.
Cuando rompan a hervir, se le añade otro vaso de agua fría, para qué?. Pues se les "asusta" para que así no se revienten, aunque depende de la alubia es posible que reviente en el remojo.. A mi no me importa que alguna reviente,porque así el caldo quedará más espesito sin necesidad de añadir harinas o grasas.
Cuando vuelvan a hervir bajar el fuego y dejar que vayan hirviendo a fuego lento.
A medida que vaya hirviendo ya vamos viendo como cambia la textura tanto del caldo como de las alubias. Si hemos echado demasiada grasa en tocinos o morcillas y demás,veremos que la capa de grasa flota en la superficie, con un cazo podemos ir desgrasando para seguir teniendo el sabor con el mínimo de grasa.
Decir cuanto tiempo tienen que hervir unas alubias es jugársela mucho.. Depende del tipo de alubia que usemos, si es del año o no, etc, así que lo mejor es observarlas y probarlas de vez en cuando. Pudiendo rectificar de agua y de sal según nos parezca.

Albóndigas con tomate

Ingredientes;
-1/2 kg de carne picada (Yo uso mitad cerdo y ternera o pollo,la que más os guste).
-1huevo
-Ajos (Yo le echo un par,pero por gustos).
-Perejil
-Una pizca de pan rallado
-Sal y pimienta
-Harina para rebozar
-Pimiento verde
-Pimiento Rojo asado (si no tienes casero,usa uno en conserva)
-Cebolla
-Tomate (yo uso del casero frito de bote si no tengo hecho en casita)

Elaboración;
*Poner la carne picada en un bowl y salpimentar. Majar los ajos con el perejil y añadirle después el huevo. Incorporar esta mezcla a la carne picada con una pizca de pan rallado para que ligue bien.
A mi me gusta dejarlo aliñado la noche anterior de hacerlas para que coja el sabor del ajo y del perejil.
Formar bolas del tamaño que más os gusten rebozándolas en harina,yo siempre las hice medianitas tirando a pequeñas, pero en mi casa les gustan más grandes. Freir en abundante aceite. Si quereis eliminar un poquito de grasa,ponerlas a escurrir en un papel secante mientras hacemos la salsa.

Para la salsa ponemos el pimiento verde y la cebolla cortadito en juliana con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén pasaditos, poner el pimiento asado en tiras y añadir el tomate. Dejar rehogar unos minutos y añadir las albóndigas.
Yo las dejo hirviendo unos minutos para que cojan el sabor de la salsa. Del día están buenas, pero al siguiente... mucho más.