Vieiras gratinadas

Ingredientes;
*Vieiras,a ser posible hermosas. Depende de para qué querais el plato pues una cantidad u otra por persona. Yo siempre pongo mínimo 2 que con una sabe a poco. :P
*Tomate frito a ser posible casero, una chucharada sopera por vieira.
*Jamón serrano cortadito en tacos bien finos.
*Pan rallado.

Elaboración;
Lo primero sean frescas o no las vieiras echarlas en sal una horita para que arrojen la sal o suciedad. Una vez listas,despegar la vieira de la concha y lavarlas (si no la despegais no pasa nada,pero luego a la hora de comerlas es peor porque hay que arrancarla y demás,menos simple vaya).
Una vez lavadas y escurridas poner el jamón serrano en las conchas y añadir la cucharada colmada de tomate frito (si no teneis casero a mi me gusta mucho el de la marca ibsa). Añadir el pan rallado, una cucharadita de café en cada una y al horno a unos 180º. El tiempo de cocción depende del horno, pero unos 20 minutos, (veremos que hacen burbujitas en el tomate) y cuando el pan rallado esté gratinadito y bien pues ale, a comer sin que se enfrien!!!

Croquetas de cocido

Ingredientes;
*Aceite para freir
*La carne del cocido que hicimos ayer
*1 huevo cocido si es poca carne o nos gusta añadirlo
*Huevo batido para rebozar
*Pan rallado para rebozar
*Bechamel (aceite de oliva, harina, leche, pimienta, sal, nuez moscada, un poquito de cebolla bien picada, un chorrito de coñac).

Elaboración;
Desmenuzamos la carne del codido en trocitos al gusto. A mi no me gusta que se queden demasiado deshechos, sino encontrarnos los trompicones al masticar, pero como digo por gustos. En mi caso me gusta añadir a parte del arreglo del cocido un par de pechugas de pollo al caldo para luego tenerlas para las croquetas. Hago en bastante cantidad que luego congelo hechas y empanadas.Las coloco en bandejas con papel de hornear entre capa y capa para que sea fácil luego despegarlas.
Bien,una vez desmenuzada la carne y troceado el huevo cocido procedemos a hacer la bechamel.
Como hay bastante cantidad de carne, echaremos aceite de oliva como 5 cucharadas soperas,cuando empiece a calentar añadimos la cebolla muy muy picadita. Como media cebolleta sin que luego se note. Una vez dorada añadimos 5 cucharadas soperas colmadas de harina y cocinamos. Es importante cocinar bien la harina a fuego medio-bajo para que luego no sepan a harina cruda, pero cuidado que no se queme. Cuando la tengamos como un puré,empezamos a añadir la leche poco a poco. En este momento salpimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada rayada y el coñac. En mi casa se hacen con leche semi, porque no compro de otra,y comprar para que luego se quede por ahí pues es tontería cuando quedan igual con la semi.
Se añade poco a poco y removiendo bien. Yo es en lo que más tiempo empleo, en hacer la bechamel por 2 cosas. No me gusta que sepa a masa cruda y que no se quede bien fina y la segunda, porque si no se cocina demasiado tiempo las croquetas luego pueden reventar a la hora de freir. Así se quedarán perfectas,sin fisuras ni nada.
Una vez conseguida la textura deseada añadir la carne, remover un minutejo y pasar a un plato. Dejar enfriar la masa, mejor de un día para otro y cuando esté fría hacer las croquetas y rebozar.
Si la masa se pega un poquito a las manos y es latoso hacerlas porque se pegan, a mi me gusta ponerme un poquito de aceite de oliva en las manos. Así al bolear no se nos pega la masa y se quedan perfectas de forma. Luego rebozamos normalmente y freimos.

Sopa de cocido

Hasta hace un par de meses no había hecho nunca cocido,no me gustaba.La sopa me sabía a carnaza y no le encontraba yo la gracia.. Pero con el embarazo pasan cosas que una no se imagina.. Una de ellas es que de repente empezase a apetecerme comer sopa.. Así que manos a la obra.

Ingredientes;
*Sal
*Aceite de oliva
*1 puerro (yo le pongo cebolla porque el puerro me repite mucho mucho)
*1/2 pimiento
*1zanahoria
*Panceta
*Unos garbanzos (echados en remojo previamente o un botecito)
*Carne variada para cocido (espinazo, costilla de ternera, hueso de jamón, gallina o pollo, costilla adobada, carne de blanco..en fin un sinfín de cosas, puedes ir a la carnicería y pedir arreglo y ya te ponen ellos).
Yo suelo echarle además de esto un par de pechugas de pollo, porque con la carne del cocido, como no nos gusta comerla así "a pelo" pues hago croquetas. Pero bueno,eso ya para otro día :P

Elaboración;
Pues para hacer el caldo sólamente poner todos los ingredientes,añadir agua en función de la cantidad de carne y de lo sabroso que queramos el caldo(yo cuando me pongo me gusta llenar la olla de cosas,así luego congelo caldo para varias veces, por las noches lo sacas y ale la sopita lista en un pis pas), y dejar que hierva durante unos 45-50 minutos.
Para hacer la sopa pues usar el caldo y unos fideos. En mi casa siempre nos ha gustado acompañar la sopa con unos garbancitos del cocido,eso ya en gustos. Y si os gusta la carne del cocido pues servir también y ya teneis el primero y el segundo ;).

Pollo a la cerveza

Ingredientes;
*2 muslitos de pollo
*1 pechuga (para las que no nos gusta el muslo)
*Aceite de oliva
*Sal
*2 zanahorias
*1 cebolleta grande
*Pimientas varias molidas
*Cerveza
*Ajilimójili de coñac
*1 cucharadita de tomate triturado

Elaboración;
Trocear y salpimentar el pollo. A mi me gusta ponerle pimienta en abundancia. Suelo tener de las variadas y las machaco con un cuchillo mejor que añadirlas molidas.
 Pelar y trocear las zanahorias. Ponerlas en una cazuela con aceite de oliva y pochar. Cuando estén medio doraditas añadir la cebolla en juliana y seguir pochando.
Cuando estén en su punto las verduritas, agregar el pollo y dorar. Una vez doradito añadir el ajilimójili (es una mezcla de ajo y perejil majado,con coñac y agua), un par de cucharadas soperas y sofreir un minutillo. Añadir el tomate, remover y ya podemos poner la cerveza.
Dejar hervir unos 20 minutos (depende del tamaño de los trozos y de los muslos). Yo prefiero ir mirando a decir un tiempo exacto ;).
Y ale, a comer!!

Patatas bravas

Ingredientes;
*Patatas cortadas en gajo
*Sal
*Aceite de oliva para freir
*Mayonesa con ajo (1 huevo, 1 ajo, aceite de girasol, sal y vinagre o limón).
*Tomate triturado o frito
*Tabasco
*Zumo de naranja
*Chorrito de coñac.

Elaboración;
Pelar las patatas y cortarlas en gajos, es mejor cortarlas "a tronchón", es decir, meter el cuchillo y que crujan,no hacer el corte limpio. Ponerlas a freir en aceite de oliva.
Por otro lado hacer la mayonesa; poner el huevo,el ajo,la pizca de sal y el chorrito de vinagre e ir agregando el aceite de girasol hasta que endurezca.
Para la salsa de tomate sólo hay que añadir los ingredientes y poner a calentar.La cantidad de zumo y coñac depende del tomate que añadamos. generalmente para medio vaso de los de agua de tomate,pongo 1 tapón de coñaz y 2 cucharadas soperas de zumo, pero al gusto.Prefiero ir probando así como con el tabasco.
Una vez fritas las patatas,añadirles la sal, salsear y emplatar.

Pimientos rellenos

Ingredientes;
*Pimientos del piquillo
*700gr. de gambón crudo
*1filete de pescado blanco (merluza,lenguado,panga..)
*Sal
*Aceite de oliva, 3 cucharadas soperas colmadas
*Harina, 4 cucharadas soperas colmadas
*Leche
*Nuez moscada
*Pimienta
*Vino blanco
*2ajos
*Harina y huevo para rebozar.


Elaboración;
Lo primero decir que de aquí saldrán unos 30 pimientos. En mi caso siempre preparo gran cantidad porque me gusta congelarlos y tener para un par de veces.
Pelar los gambones (si quereis langostinos igual,pero para mi gusto dan más y mejor sabor los gambones). Quitarles el intestino si sois raritos como en mi casa y trocear menudo. Hacer lo mismo con el filete de panga. Poner aceite de oliva en una sartén y cortar el ajo bien fino,para que resulte imperceptible. Añadir los gambones y el pescado y rehogar.No demasiado,unos minutos.Reservar a parte.
En la misma sartén (yo uso mejor una cazuela con teflón,que para mucha cantidad me parece más práctica) nos pondremos con la bechamel, poniendo el aceite a calentar y añadiendo cuando caliente la harina. Remover durante un rato,para que se haga la harina sin quemarse y luego no tenga sabor a cruda. Cuando esté, añadiremos la leche poco a poco hasta lograr la consistencia adecuada. A mi me gusta hacer la bechamel poco a poco y con bastante tiempo. A la mitad más o menos le añado la sal, un chorrito de vino blanco y la nuez moscada y pimienta al gusto.
la textura debe ser espesa,no tanto como para croquetas pero lo suficientemente consistente para que no se nos salga el relleno.
Añadir el pescado a la bechamel y dar unas vueltas.Cuando esté templada rellenar los pimientos.
Rebozar en harina y huevo y freir.

Si quereis congelar yo pongo entre capa y capa papel de hornear,que no se queda pegado como el albal y al sacarlos se separa con facilidad.

Pizza calzone,rápida.

Ingredientes;
* 1 masa para pizza (esta vez la cogí de la sección de frescos del super)
* Tomate frito
* Jamón de york
*Champiñones laminados frescos mejor que en lata
*Orégano
*Albahaca fresca
*1 huevo
*Queso para pizzas
*Aceite de oliva
A estos ingredientes como a todas las pizzas pues se les puede añadir,quitar,cambiar...En fin,al gusto.

Elaboración;

Extender la masa sobre un papel de hornear. Poner los ingredientes en la mitad de la pizza. Yo empiezo por el tomate,especias, queso,el huevo, el jamón de york entero  y los champis.
Cerrar la pizza haciendo el doblez como de empanadillas o con un tenedor. Hacerle unos cortes a la masa,o pincharla con un tenedor para que respire y con un pincel ponerle un poquito de aceite de oliva antes de hornear.
Meter en el horno precalentado a 170º hasta que esté doradita,unos 10 minutos.Esto de los hornos va como va...Hay que pillarle el punto al de cada uno ;).

Solomillo a la mostaza y miel

Ingredientes;
1 solomillo de cerdo
1 y 1/2 cebolla tierna
3cucharadas aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
3cucharadas soperas de mostaza estilo Dijon
3cucharadas soperas de miel
Sal y pimienta
Harina

Elaboración;
Salpimentar el solomillo y enharinar. Poner una cazuela al fuego con el aceite de oliva y cuando esté caliente poner el solomillo a sellar. Esto sólo durará uno o dos minutos,lo que tarde en no verse el colorcito crudo de la carne.
Sacar el solomillo y reservar.
En el mismo aceite poner la cebolla ne juliana y dorar bien. Cuando esté pochada añadir la mostaza y la miel. Remover para que se disuelva y añadir el vino blanco. Poner el solomillo en la cazuela y tapar. Que se pase a fuego medio unos 20 minutos,depende del tamaño del solomillo. Con un solomillo mediano comerán unas 3 personas.
Cuando el solomillo esté pasado pasar la salsa por la batidora,filetear el solomillo y emplatar.

Leche frita

 Ingredientes;
    * 50 gr. de harina.
    * 25 gr. de maicena.
    * 25 gr. de flanín.
    * 650 ml de leche.
    * 1 huevo.
    * 200 gr. de azúcar.
    * Ralladura de limón, sin la parte blanca que amarga.
    * 1 ramita de canela.
    * Una ramita abierta de vainilla,o azúcar vainillado.(opcional)
    * 35 gr. de mantequilla.

Para rebozar:

    * Harina.
    * Huevo
    * Azúcar y canela molida

Elaboración;
En un cazo calentamos medio litro de leche  (reservando el resto), con 100 gr. de azúcar, la ralladura de limón y la rama de canela. Hervimos removiendo para que se disuelva el azúcar. La dejamos reposando unos minutos y retiramos el limón y la canela.
Por otro lado,en un bowl batimos enérgicamente el huevo con la otra mitad del azúcar hasta que blanquee. Añadimos la harina , la maicena,y el flanin y seguimos batiendo hasta que no tenga grumos, añadimos la leche que hemos reservado y mezclamos hasta que no haya grumos. Añadimos la vainilla líquida.
Vertemos juntas las dos mezclas al fuego batiendo enérgicamente para que no queden grumos.
Retiramos del fuego, dejamos  y añadimos la mantequilla troceada, removiendo para que se disuelta.
Dejamos enfriar la mezcla en la nevera (mejor de un día para otro) después de echarla en un molde cuadrado o rectangular.
Cortamos la leche(aún no frita :P) en cuadrados o rectángulos al gusto y rebozamos por harina y huevo. Freímos en abundante aceite (yo lo hago en girasol para que no le de mucho sabor) y sacamos a un papel secante para que escurra el resto de grasa. Eso que nos ahorramos además de no pringar demasiado la mezcla del azúcar del rebozado.
Para finalizar rebozar en la mezcla de azúcar y canela.Las partes de ambas al gusto,a mi me gusta que sepa bastante a canela,pero hay a gente que así le empalaga..

Mejillones con tomate.

Ingredientes;

-1/2 kg de mejillones
-Caldo de hervirlos
-Tomate frito o natural al gusto
-Cebolla
-Aceite de oliva
-Guindilla
Elaboración;

Poner a hervir los mejillones en una cazuela con agua y sal y una hoja de laurel. Dejarlos hasta que estén abiertos y apagar.
Colar el caldo que nos ha quedado de hervirlos y reservar.
Cuando estén templados (para no quemarnos más que nada :P) quitar la tapa que no tiene mejillón y desechar.
Poner a sofreir la cebolla (la cantidad varía segúnn os guste así como el tamaño,yo echo media cebolla más o menos para el medio kg. y la pico muy muy fina porque no nos gusta encontrarnos los trozos) con la guindilla. Cuando esté transparente añadir el tomate y el un poco del caldo de hervir. La cantidad de caldo también variará dependiendo de lo espesa que nos guste la salsa. A mi no me gusta añadir harina para espesar en este caso, pero si por cualquier motivo añades mucho caldo,pues puedes usar un poquito de harina o maicena para rectificar.