Pimientos rellenos

Ingredientes;
*Pimientos del piquillo
*700gr. de gambón crudo
*1filete de pescado blanco (merluza,lenguado,panga..)
*Sal
*Aceite de oliva, 3 cucharadas soperas colmadas
*Harina, 4 cucharadas soperas colmadas
*Leche
*Nuez moscada
*Pimienta
*Vino blanco
*2ajos
*Harina y huevo para rebozar.


Elaboración;
Lo primero decir que de aquí saldrán unos 30 pimientos. En mi caso siempre preparo gran cantidad porque me gusta congelarlos y tener para un par de veces.
Pelar los gambones (si quereis langostinos igual,pero para mi gusto dan más y mejor sabor los gambones). Quitarles el intestino si sois raritos como en mi casa y trocear menudo. Hacer lo mismo con el filete de panga. Poner aceite de oliva en una sartén y cortar el ajo bien fino,para que resulte imperceptible. Añadir los gambones y el pescado y rehogar.No demasiado,unos minutos.Reservar a parte.
En la misma sartén (yo uso mejor una cazuela con teflón,que para mucha cantidad me parece más práctica) nos pondremos con la bechamel, poniendo el aceite a calentar y añadiendo cuando caliente la harina. Remover durante un rato,para que se haga la harina sin quemarse y luego no tenga sabor a cruda. Cuando esté, añadiremos la leche poco a poco hasta lograr la consistencia adecuada. A mi me gusta hacer la bechamel poco a poco y con bastante tiempo. A la mitad más o menos le añado la sal, un chorrito de vino blanco y la nuez moscada y pimienta al gusto.
la textura debe ser espesa,no tanto como para croquetas pero lo suficientemente consistente para que no se nos salga el relleno.
Añadir el pescado a la bechamel y dar unas vueltas.Cuando esté templada rellenar los pimientos.
Rebozar en harina y huevo y freir.

Si quereis congelar yo pongo entre capa y capa papel de hornear,que no se queda pegado como el albal y al sacarlos se separa con facilidad.

Pizza calzone,rápida.

Ingredientes;
* 1 masa para pizza (esta vez la cogí de la sección de frescos del super)
* Tomate frito
* Jamón de york
*Champiñones laminados frescos mejor que en lata
*Orégano
*Albahaca fresca
*1 huevo
*Queso para pizzas
*Aceite de oliva
A estos ingredientes como a todas las pizzas pues se les puede añadir,quitar,cambiar...En fin,al gusto.

Elaboración;

Extender la masa sobre un papel de hornear. Poner los ingredientes en la mitad de la pizza. Yo empiezo por el tomate,especias, queso,el huevo, el jamón de york entero  y los champis.
Cerrar la pizza haciendo el doblez como de empanadillas o con un tenedor. Hacerle unos cortes a la masa,o pincharla con un tenedor para que respire y con un pincel ponerle un poquito de aceite de oliva antes de hornear.
Meter en el horno precalentado a 170º hasta que esté doradita,unos 10 minutos.Esto de los hornos va como va...Hay que pillarle el punto al de cada uno ;).

Solomillo a la mostaza y miel

Ingredientes;
1 solomillo de cerdo
1 y 1/2 cebolla tierna
3cucharadas aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
3cucharadas soperas de mostaza estilo Dijon
3cucharadas soperas de miel
Sal y pimienta
Harina

Elaboración;
Salpimentar el solomillo y enharinar. Poner una cazuela al fuego con el aceite de oliva y cuando esté caliente poner el solomillo a sellar. Esto sólo durará uno o dos minutos,lo que tarde en no verse el colorcito crudo de la carne.
Sacar el solomillo y reservar.
En el mismo aceite poner la cebolla ne juliana y dorar bien. Cuando esté pochada añadir la mostaza y la miel. Remover para que se disuelva y añadir el vino blanco. Poner el solomillo en la cazuela y tapar. Que se pase a fuego medio unos 20 minutos,depende del tamaño del solomillo. Con un solomillo mediano comerán unas 3 personas.
Cuando el solomillo esté pasado pasar la salsa por la batidora,filetear el solomillo y emplatar.

Leche frita

 Ingredientes;
    * 50 gr. de harina.
    * 25 gr. de maicena.
    * 25 gr. de flanín.
    * 650 ml de leche.
    * 1 huevo.
    * 200 gr. de azúcar.
    * Ralladura de limón, sin la parte blanca que amarga.
    * 1 ramita de canela.
    * Una ramita abierta de vainilla,o azúcar vainillado.(opcional)
    * 35 gr. de mantequilla.

Para rebozar:

    * Harina.
    * Huevo
    * Azúcar y canela molida

Elaboración;
En un cazo calentamos medio litro de leche  (reservando el resto), con 100 gr. de azúcar, la ralladura de limón y la rama de canela. Hervimos removiendo para que se disuelva el azúcar. La dejamos reposando unos minutos y retiramos el limón y la canela.
Por otro lado,en un bowl batimos enérgicamente el huevo con la otra mitad del azúcar hasta que blanquee. Añadimos la harina , la maicena,y el flanin y seguimos batiendo hasta que no tenga grumos, añadimos la leche que hemos reservado y mezclamos hasta que no haya grumos. Añadimos la vainilla líquida.
Vertemos juntas las dos mezclas al fuego batiendo enérgicamente para que no queden grumos.
Retiramos del fuego, dejamos  y añadimos la mantequilla troceada, removiendo para que se disuelta.
Dejamos enfriar la mezcla en la nevera (mejor de un día para otro) después de echarla en un molde cuadrado o rectangular.
Cortamos la leche(aún no frita :P) en cuadrados o rectángulos al gusto y rebozamos por harina y huevo. Freímos en abundante aceite (yo lo hago en girasol para que no le de mucho sabor) y sacamos a un papel secante para que escurra el resto de grasa. Eso que nos ahorramos además de no pringar demasiado la mezcla del azúcar del rebozado.
Para finalizar rebozar en la mezcla de azúcar y canela.Las partes de ambas al gusto,a mi me gusta que sepa bastante a canela,pero hay a gente que así le empalaga..

Mejillones con tomate.

Ingredientes;

-1/2 kg de mejillones
-Caldo de hervirlos
-Tomate frito o natural al gusto
-Cebolla
-Aceite de oliva
-Guindilla
Elaboración;

Poner a hervir los mejillones en una cazuela con agua y sal y una hoja de laurel. Dejarlos hasta que estén abiertos y apagar.
Colar el caldo que nos ha quedado de hervirlos y reservar.
Cuando estén templados (para no quemarnos más que nada :P) quitar la tapa que no tiene mejillón y desechar.
Poner a sofreir la cebolla (la cantidad varía segúnn os guste así como el tamaño,yo echo media cebolla más o menos para el medio kg. y la pico muy muy fina porque no nos gusta encontrarnos los trozos) con la guindilla. Cuando esté transparente añadir el tomate y el un poco del caldo de hervir. La cantidad de caldo también variará dependiendo de lo espesa que nos guste la salsa. A mi no me gusta añadir harina para espesar en este caso, pero si por cualquier motivo añades mucho caldo,pues puedes usar un poquito de harina o maicena para rectificar.