Leche frita

 Ingredientes;
    * 50 gr. de harina.
    * 25 gr. de maicena.
    * 25 gr. de flanín.
    * 650 ml de leche.
    * 1 huevo.
    * 200 gr. de azúcar.
    * Ralladura de limón, sin la parte blanca que amarga.
    * 1 ramita de canela.
    * Una ramita abierta de vainilla,o azúcar vainillado.(opcional)
    * 35 gr. de mantequilla.

Para rebozar:

    * Harina.
    * Huevo
    * Azúcar y canela molida

Elaboración;
En un cazo calentamos medio litro de leche  (reservando el resto), con 100 gr. de azúcar, la ralladura de limón y la rama de canela. Hervimos removiendo para que se disuelva el azúcar. La dejamos reposando unos minutos y retiramos el limón y la canela.
Por otro lado,en un bowl batimos enérgicamente el huevo con la otra mitad del azúcar hasta que blanquee. Añadimos la harina , la maicena,y el flanin y seguimos batiendo hasta que no tenga grumos, añadimos la leche que hemos reservado y mezclamos hasta que no haya grumos. Añadimos la vainilla líquida.
Vertemos juntas las dos mezclas al fuego batiendo enérgicamente para que no queden grumos.
Retiramos del fuego, dejamos  y añadimos la mantequilla troceada, removiendo para que se disuelta.
Dejamos enfriar la mezcla en la nevera (mejor de un día para otro) después de echarla en un molde cuadrado o rectangular.
Cortamos la leche(aún no frita :P) en cuadrados o rectángulos al gusto y rebozamos por harina y huevo. Freímos en abundante aceite (yo lo hago en girasol para que no le de mucho sabor) y sacamos a un papel secante para que escurra el resto de grasa. Eso que nos ahorramos además de no pringar demasiado la mezcla del azúcar del rebozado.
Para finalizar rebozar en la mezcla de azúcar y canela.Las partes de ambas al gusto,a mi me gusta que sepa bastante a canela,pero hay a gente que así le empalaga..